стейк из телятины

250.00

стейк из телятины

цена за порцию 250 грамм

  • Телятина биточная часть
  • Соль
  • Перец чёрный меленый
  • Паприка
  • Базилик
  • специи от шефа
  • чабрец
  • масло сливочное

 

Описание

Стейк из телятины это кусок мяса (обычно говяжьего или телячьего), прожаренный до румяной корочки. Его можно приготовить из курицы, баранины, свинины или индейки, но в классическом рецепте чаще всего используется говядина или телятина. Главная польза стейка заключается в высоком содержании белка. Ведь белок – это основной строительный материал для мышц человека. А стейк приготовленный поварами ресторана “Хуторець” еще вкусней, потому что мы маринуем стейк в оливковом масле с чабрецом, чуть чеснока, щепотку соли  , и тогда стейк выходит мягким сочным и румяным. Большие, сочные куски говядины, одно только упоминание о них уже вызывает ощущения будто «сосет под ложечкой» и слюнки желания подступают к горлу.

Главное отличие правильно приготовленного стейка – он не имеет ничего общего с жареным куском мяса. Создание кулинарного шедевра – точное следование философии приготовления и подачи стейков.

Степень прожарки

Степень прожарки – один из важнейших параметров, влияющих на вкус мяса, именно от нее зависит вид, аромат, сочность и неповторимые вкусовые оттенки блюда. Этот параметр характеризует, насколько мясо будет сочным внутри.

Повара различают целую серию степеней прожарки стейков:

  • blue rare – сырая или минимальная степень, подразумевает кратковременное воздействие температуры не более 49°, мясо при этом имеет корочку, но внутри сырое;
  • rare – 2-минутное обжаривание с каждой стороны при 52-55°;
  • medium rare – средняя степень, достигается при температуре 55-60°. Принято считать, что именно этого способа лучше придерживаться при приготовлении мясной вырезки, так она имеет хорошую кровинку и выделяющийся розоватый сок. Но здесь лучше ориентироваться не на моду, а на личные предпочтения. И если при словосочетании «средняя прожарка с кровинкой» у вас не появляются слюнки, тогда вам следует попробовать стейк с более длительной прожаркой;
  • well done – готовая до конца вырезка, полностью прожаренная при температуре 100°, жестковатая на вкус, во многих ресторанах такой способ подачи мяса считается неприличным

 

Доставку сочного стейка с указанием прожарки можно оформить на сайте Доставка шашлыка Бровары

На 100г продукта*

  В % от дневной нормы**
Белков 20.44 г 30 %
Жиров 11.15 г 15 %
Углеводов 0.97 г 0 %
Калорийность 178.44 ккал
(746 кДж)
8 %

Детали

Вес 250 g

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “стейк из телятины”

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Рекомендуемые товары...